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Es versteht
sich von selbst, daß nicht jedes Restaurant alle die oben
aufgeführten Genüsse bereithält. Zum anderen kommt hinzu, daß
sich mittlerweile viele Restaurants mit dem Titel Restoran
schmücken, obwohl er ihnen nicht zukommt. Oft handelt es sich
um sogenannte Lokanta, kleinere Garküchen, die nur eine recht
bescheidene Speisekarte haben, und in denen man in dampfenden
Pfannen das Angebot des Tages oft schon durch das Schaufenster
begutachten kann. Diese Gaststätten sind keineswegs schlecht,
aber sie bedienen den eiligeren Kunden. Aus diesem Grund sind
sie oft auch nur bis zum Nachmittag geöffnet.
Daneben gibt
es die kleinen Lokale, die nur auf ein Essen spezialisiert
sind. In kleinen Räumen, oft auf etwas wackligen Hockern,
bekommt man Köfte mit Salat oder Lahmacun, die „türkische
Pizza", oder in speziellen Gaststätten verschiedene Kebaparten.
In all diesen Lokalen wird kein Alkohol ausgeschenkt.
Wer es ganz
eilig hat, versorgt sich an einem Büfe mit seinen verschie-
denen
Sandwichsorten: Dönerli (vom Spieß) oder Sosisli (Würstchen in
Tomatensoße); dazu trinkt man frisch gepreßten Orangensaft
oder Ayran.
An vielen
Straßenecken sieht man auch kleine Handkarren, die als
Miniaturküchen ausgebaut sind, die Seyyar Köfteci, das sind
mit Köfte und Salat gefüllte Brote, verkaufen. Ohne ihren
Besitzern Unrecht tun zu wollen, muß man aber darauf
hinweisen, daß es in der Türkei keinerlei Bestimmungen gibt,
die mit bundesdeutscher Hackfleischbereitungsverordnung zu
vergleichen wäre, so daß die Qualität der angebotenen
Lebensmittel nicht immer garantiert ist.
Problemlos
wiederum sind die Straßenhändler, die Mais gegrillt oder
gekocht, gebratene Kastanien oder frische Gurken, geschält und
mit Salz bestreut, anbieten.
Ob der Ruf:
Taze Simit (frische Sesamkringel) immer zu Recht erschallt,
was die Frische der Backwaren betrifft, mag dahingestellt
sein, aber abgesehen von gelegentlicher Zähigkeit sind die oft
als hohe Türme auf den Köpfen der Händler balancierten Kringel
unbedenklich als kleine Zwischenmahlzeit zu empfehlen.
Restaurants
und Bars mit besonderer Atmosphäre
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Eminönü / Sirkeci / Sultan Ahmet
Pandelli
Misir
Eminönü
Das Restaurant
Pandelli ist verständlicherweise abends nicht geöffnet, denn
dann wird der Ägyptische Basar geschlossen. Und in diesem
Misir Careisi liegt dieses Lokal, eines der urtümlichsten,
mittlerweile auch von immer mehr Touristen frequentiertes
Restaurant mit guter alttürkischer Küche.
Sarnic
Sogukceme Sok.,
Sultanahmet Im inzwischen wieder aufgebauten Komplex
alt-osmanischer Holzhäuser an der Umfassungsmauer des Topkapi
Sarayi liegt unter den Gewölben einer ehemaligen Zisterne
dieses stilvolle Restaurant, das sich vor allem bei Touristen
großer Beliebtheit erfreut.
Meehur Halk Köftecisi
Ankara Cad., Sirkeci
Dieses
Köftecisi ist eines von vielen kleinen und kleinsten
Restaurants, die nur mittags geöffnet haben und fast
ausschließlich Köfte (Hack-
fleischbällchen) anbieten. Sie liegen in den kleinen
Seitenstraßen etwas oberhalb des Sirkeci Bahnhofs, dort, wo
die Straßensteigung beginnt. Diese kleinen Läden machen einen
recht einfachen Eindruck, was vielleicht manchen vom Betreten
abhalten könnte. Aber die Köfte sind vorzüglich und vor allem
als kleine Zwischenmahlzeit besonders gut geeignet. Man kann
die Köfte auch, wenn die kaum mehr als zehn Stühle des Lokals
besetzt sind, gut als Sandwich eingepackt mitnehmen.
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